מאפה טבעוני פריך במלית פטריות ועדשים

לבצק הפריך

2.5-3 כוסות קמח כוסמין (או קמח אחר)    

3/4 כוס שמן קוקוס או 180 גר' נטורינה

1/2 כוס חלב סויה או חלב צמחי אחר ללא סוכר

1.5 כפיות מלח

1 כפית חומץ

למלית:

1 בצל גדול קצוץ לקוביות קטנות

2 כוסות עדשים ירוקות מבושלות

1 סלסלה פטריות קצוצות

1 כפית קורנפלור

1 כפית שטוחה תבלין בהרט/ראס אל חנות

מלח, פלפל לפי הטעם

הכנת המלית:

במחבת עמוקה, מטגנים את הבצל מעט, מוסיפים את הפטריות לטיגון נוסף עד שהן צלויות , מוסיפים את העדשים המבושלות וממשיכים להקפיץ יחד עד שמתקבלת תערובת צלויה ושחומה, מתבלים וטועמים.

מדללים כפית קורנפלור בכוס מים, מערבבים היטב שלא יהיו גושים ואז שופכים אל המחבת ומערבבים. זה יצור רוטב סמיך .

מערבבים על להבה נמוכה כמה דקות עד שהרוטב מסמיך ומסירים מהאש.

הכנת הבצק:

מערבבים יחד את כל המצרכים רק עד לקבלת בצק אחיד, לא ללוש יותר מידי!

לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולהכניס למקרר להתייצבות כ 10 דקות).

מחברים:

מרדדים את הבצק על נייר אפיה מקומח מעט למלבן רחב.

מעבירים את תערובת העדשים פטריות, אל מרכז המלבן ומקפלים משני הצדדים או מגלגלים לרולדה.

מעבירים לתבנית, כשהפתח כלפי מטה.

חשוב ליצור חורים/פתחים בבצק כדי לאפשר ללחות לצאת החוצה ולא להרטיב את הבצק.

אופים כ 30 דקות ב 190 מעלות עד שמשחים.

מוציאים ומניחים להצטנן מעט.