מהאדמה לצלחת – קורס פרונטלי 5 מפגשים

קורס בישול יצירתי, פשוט ומזין מן הצומח

קורס מעשי וחווייתי המבוסס על חומרי גלם עונתיים וטריים מן הצומח, קטניות, ירקות, קמחי מקור, דגנים מלאים, עשבי תיבול ושילוב שמני זית איכותיים.

הקורס שם דגש על פשטות, זמינות והתאמה למטבח עם ציוד בסיסי, מתוך רצון לפאר את תנובת האדמה ולהפוך אותה לחגיגה טעימה ונגישה.

בקורס נלמד להכניס לשגרה שלנו אורח חיים בריא ותזונה בריאה בקלות. נכיר חומרי גלם חשובים ובריאים,

נלמד להשתמש במגוון חומרי גלם טריים, עשבי תיבול, ירקות, קטניות ודגנים, לבשל אוכל מגוון בריא וטעים, ולהתארגן ביעילות במטבח.

למי מיועד הקורס:

הקורס מתאים לכל מי שרוצה להכיר יותר חומרי גלם, טכניקות בישול ואפיה, וללמוד לבשל מהצומח, פשוט, בגובה העיניים, עם השראה ואהבה לאוכל טוב.

השיעורים מלווים בחוברות מתכונים מבוססות חומרי גלם מן הצומח. כל המצרכים כשרים והמנות הינן פרווה.

היקף הקורס:

5 מפגשים בני 5.6 שעות אקדמיות (4.20 שעות שעון). סה"כ 28 שעות לימוד אקדמיות | 1 ש"ש לשבתון

כל המפגשים פעילים.

תכנית הקורס:

1. חגיגת ירקות: סלטים, צבעים וצלחות פתיחה נלמד להפוך ירקות טריים, שורשים ועשבים למנות עשירות בטעם ובצבע.

נתרגל טכניקות פשוטות לצלייה, חיתוך, תיבול ויצירת הרמוניה בצלחת.

נלמד איך להפוך תוצרת טרייה למנות חיות, צבעוניות ומעוררות תיאבון.

2. הקסם שבקטניות: מההשריה לצלחת

נצלול לעולם העשיר של קטניות, נבשל, ננביט ונרקח מנות מזינות ומפתיעות.

נגלה איך להפוך חומר גלם פשוט לעושר של טעם, מרקם ואופי.

3. לישה, חמימות, קמחים ובצקים

הידיים עובדות, הריח מתפשט.

זהו שיעור של מגע, לישה וטעמים עמוקים.

נלמד על דגנים, קמחים ובצקים נגישים שנולדים מהאדמה והופכים למאפים ולחם.

4. טופו, טמפה וסייטן בטוויסט מקומי

נכיר את גיבורי החלבון מן הצומח ונלמד איך להפוך אותם למנות מלאות נשמה.

טעמים עמוקים, תיבול יצירתי וטכניקות שיביאו את חומרי הגלם לידי ביטוי מקסימלי.

5. שולחן שורשי: אירוח מהטבע

ביחד נרכיב שולחן שופע, חגיגי ונטול מאמץ, עם מנות שמספרות סיפור.

נבשל מהלב, עם חומרי גלם טריים, עונתיים ותחושת שפע מהשדה לצלחת.

מה תקבלו בקורס?

• ידע מעשי וטכניקות בסיסיות לבישול מן הצומח עונתי צבעוני ובריא.
• היכרות עם קטניות, דגנים מלאים, קמחי מקור ושימושים מגוונים.
• הבנה של הבדלים בין סוגי בצקים וקמחים, דרך הידיים והלב.
• התנסות בהכנת מנות מרשימות בציוד בסיסי בלבד.
• רעיונות חכמים לארגון מטבח, אפייה קלה ובישול חסכוני.
• השראה, ביטחון ושמחה במטבח.

איפה ומתי:

• המחיר כולל מע”מ, את כל הציוד וחומרי הגלם הנדרשים וארוחה משובחת בסיום.

לעובדי הוראה בשבתון מסובסד ע”י הקרן: