נעים להכיר, עדי כהן סימן טוב

מחברת בין קולינריה מקצועית למטבח הביתי, והופכת את הבישול מהצומח לפשוט, בריא וטעים.

כילדה, היה לי חלום להיות אדריכלית. אהבתי את התכנון, את המבנה, את היצירה יש מאין. לא ידעתי אז שאת התשוקה הזו לתכנון ויצירתיות אגשים דווקא במקום אחר לגמרי – במטבח.

הרומן שלי עם עולם הבישול התחיל מוקדם, בגיל 9, כשהמתנה שקיבלתי ליום ההולדת הייתה הספר "ילדים מבשלים". שם, במטבח הקטנטן של סבתא שלי, שהייתה בשלנית בחסד וממנה ירשתי את הכישרון והאהבה לאוכל, התחלתי לחגוג. זה התחיל במתכונים פשוטים מהספר והמשיך לפיתוח עצמאי של מנות יצירתיות שמשפחתי (בדרך כלל) שמחה לטעום.

אבל מה אתם אוכלים?!

לפני מספר שנים החלטתי לעבור לטבעונות. השאלה הראשונה שכולם שאלו אותי הייתה תמיד זהה: "אבל מה נשאר לך לאכול?". האמת היא? שמאז המעבר לטבעונות, עולם שלם נפתח בפניי. נחשפתי לחומרי גלם שלא הכרתי, לצבעים עזים ולטעמים מפנקים. התחלתי לשתף את המנות שיצרתי בפייסבוק והתגובות לא איחרו לבוא. חברים ביקשו שאלמד אותם לבשל כמוני וכך, כמעט במקרה, נולדה ב-2015 הסדנה הראשונה.

מבלוגרית לחלוצה בתחום הבישול הבריא מן הצומח 

ההצלחה של אותה סדנה הייתה מסחררת. מהר מאוד הבנתי שיש כאן צמא אמיתי לידע ותוך זמן קצר כבר לימדתי כ-10 סדנאות בנושאים שונים. אנשים הגיעו, נהנו ורכשו "כרטיסיות" כדי לחזור וללמוד עוד ועוד. 

כך למעשה הקמתי ב-2015 את בית הספר לבישול מן הצומח והייתי הראשונה בארץ שעשתה זאת.

ב-2018, אחרי עבודה מעמיקה ופיתוח, לקחתי את זה צעד אחד קדימה והשקתי את הקורס המקיף הראשון בארץ לבישול בריא מן הצומח. גם בשלב הזה, כשעולם הבישול מן הצומח היה עוד בחיתוליו, זכיתי להיות חלוצה ולהתוות את הדרך.

מאז ועד היום, העסק עבר אבולוציה משמעותית. הרחבתי את הפעילות הרבה מעבר לבישול הביתי. וכיום, לצד קורסים וסדנאות לקהל הרחב, אני מייעצת למטבחים מוסדיים, מסעדות וחברות פוד-טק, מפתחת מתכונים לאלטרנטיבות חלבון ומובילה תהליכים קולינריים בארגונים הגדולים במשק.

הגישה שלי: להבין את ה"למה" 

מה שהופך את שיטת הלימוד שלי לייחודית הוא החיבור בין ידע מקצועי לפרקטיקה יומיומית. אני לא מלמדת רק לעקוב אחרי הוראות מתכון. אני מלמדת את ה"למה" – את ההיגיון והטכניקה מאחורי הפעולות. חשוב לי שהתלמידים שלי ידעו לא רק לבשל, אלא גם איך לתקן טעויות, איך לאלתר עם מה שיש במקרר (אחד הדברים האהובים עליי!) ואיך לעבוד נכון עם חומרי גלם מהצומח כמו קטניות, דגנים, טופו, טמפה וסייטן.

המשפט שאני שומעת הכי הרבה מהתלמידים שלי הוא: "הפכת את הבישול הבריא לפשוט ונגיש, ונתת לי ביטחון לבשל בלי פחד".

מה תמצאו אצלי?

אני מאמינה שאוכל צריך להיות פשוט, בריא וטעים. הקהל שמגיע אליי מגוון – מהורים עסוקים שמחפשים פתרונות בריאים, דרך אנשים שמפחיתים צריכת מוצרים מן החי, ועד לחברות הייטק וארגונים שונים שמחפשים פעילות גיבוש ערכית וחווייתית. 

אני מזמינה אתכם להצטרף אליי:

• לקורסים הפרונטליים והדיגיטליים: מסלולים מעמיקים או קצרים למטבח בריא וטעים.
• לייעוץ קולינרי מקצועי: למסעדות, חברות מזון ומטבחים מוסדיים שרוצים להוביל בחדשנות.
• לסדנאות חוויה: למשפחות וצוותים שרוצים לבשל, לאכול וליהנות יחד.

מוזמנים לשוטט באתר, לקבל השראה מהבלוג ולהתחיל לבשל אוכל שעושה טוב לגוף ולנשמה – בגובה העיניים.

ליצירת קשר מוזמנים לשלוח לי מייל info@happyvegan.co.il  או הודעה בוואטסאפ

שלכם, עדי.