בייגלס

המצרכים:

1 ק"ג קמח כוסמין או קמח מיוחד ללחם

1 כף אבקת אפייה

1 כף שמרים יבשים/ 1 שקית שמרית/ 1 קובייה שמרים טריים  

1/4 כוס סוכר

⅓2 כוסות מים

1/4 כוס שמן

1 כף מלח

לנוזל הבישול:

3 ליטר מים

1/3 כוס סילאן

לציפוי:

שמן זית

שומשום / קצח / גרעיני חמנייה/גרעיני דלעת / זעטר

אופן ההכנה:

הבצק:

מערבבים היטב את כל חומרי הבצק. ולשים כ 10 דקות עד לקבלת בצק רך ונעים.

מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקום חמים לתפוח כשעה להכפלת הנפח.

מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח, טופחים עליו קלות להוצאת אויר ומחלקים ל-15 כדורים שווים.

מכניסים אצבע למרכז כל כדור ומסובבים עד להרחבת החור וקבלת טבעת בצק. שימו לב שהחור יהיה גדול כיוון שבאפיה הבייגלס מכפילים את נפחם והחור קטן.

מבשלים:

מביאים לרתיחה מים וסילאן, ומבשלים את הבייגלס, במשך כ-30 שניות עד שהם צפים.

הופכים ומבשלים עוד 1/2 דקה. מוציאים בעזרת כף מחוררת לתבנית  מרופדת בנייר אפיה ומצננים.

מחממים תנור ל-210 מעלות.

מברישים את הבייגלס בשמן זית ומפזרים שומשום, קצח או זעטר.

אופים 15 דקות או עד שהבייגלס מקבלים גוון שחום.

גיוונים:

אפשר להוסיף לבצק מעט זעתר, בצל מטוגן, צימוקים, חמוציות, שבבי שוקולד ועוד

תיהנו