סוגי הלחמים הנפוצים בישראל הם לחם לבן, לחם דגנים, לחם מלא, לחם שיפון, לחם מחמצת, לחם כוסמין ולחם קל. ההבדל ביניהם הוא בעיקר בקמח ובדגן שמהם הם עשויים, ומכאן גם בכמות הסיבים התזונתיים, הוויטמינים והמינרלים שיש בכל לחם.
כל פודי וחובב פחמימות יודע שאין כמו לנעוץ שיניים בכיכר לחם חמימה וטרייה. עד לפני כמה שנים היה בישראל בעיקר לחם אחיד פשוט, והיום המדפים מלאים בסוגי לחם שונים, ולא מעט מהם איכותיים, טעימים ובריאים. אלה הלחמים שאפשר לומר בביטחון שהם האהובים ביותר בישראל.
7 סוגי הלחם האהובים בישראל
לחם לבן
הלחם המוכר ביותר. הוא עשוי משמרים ומקמח חיטה, כלומר מגרעיני דגן שהוצאו מהם הנבט והסובין. הלחם קליל, אוורירי ובעל חיי מדף ארוכים, אבל חסרים בו רוב הוויטמינים, המינרלים והסיבים התזונתיים שבדגן.
לחם דגנים
לחם שמוסיפים לאפייה שלו דגנים שלא עברו טחינה, וכך משתפרים המרקם והטעם. לרוב הוא עשוי מקמח של דגנים מלאים כמו שיפון או שעורה, או מתערובת של קמח לבן וקמח מלא.
לחם מלא
לחם מקמח חיטה שנטחן עם כל רכיבי הדגן בשלמותם. הוא עשיר בסיבים תזונתיים, בוויטמינים ובמינרלים, ולכן המרקם שלו צפוף יותר משל לחם לבן והטעם אגוזי ומעט מתוק. הוא משתלב מצוין עם כל ממרח ובכל סנדוויץ'. שימו לב: תחת ההגדרה "לחם מלא" נמכרים גם לחמים שמכילים קמח לבן.
לחם שיפון
לחם שעשוי משיפון רגיל או מלא. הוא נחשב לבריא מאוד ותורם לאיזון רמת הסוכר בדם.
לחם מחמצת (לחם שאור)
לחם שמתפח בשמרים טבעיים, שנוצרים מהשריה של בלילת מים ובצק. הטעם שלו חמצמץ, עשיר ועמוק, ואפשר להכין אותו מדגנים שונים כמו חיטה, שיבולת שועל ושיפון. הוא עשיר בסיבים תזונתיים, בוויטמינים, במינרלים ובחומצה פולית, וקל יותר לעיכול מלחמים אחרים, כי תהליך התסיסה מפרק את הגלוטן ואת שאר הפחמימות המורכבות.
לחם כוסמין
לחם מדגן הכוסמין, שהיה נפוץ מאוד להכנת לחם במאות הקודמות. הטעם שלו מתקתק, הוא עשיר בסיבים תזונתיים ויש בו כמות מופחתת של גלוטן.
לחם קל
לחם דל קלוריות, בעל מרקם אוורירי וקליל, ולרוב עם כמות גבוהה של סיבים תזונתיים.
אילו סוגי לחמים בריאים יותר?
מבין הלחמים הנפוצים, לחם מלא, לחם שיפון, לחם מחמצת ולחם כוסמין עשירים בסיבים תזונתיים, ולחם לבן הוא הדל מכולם בוויטמינים, במינרלים ובסיבים. הטבלה מסכמת את ההבדלים:
| סוג הלחם | ממה הוא עשוי | מה מאפיין אותו |
|---|---|---|
| לחם לבן | שמרים וקמח חיטה ללא הנבט והסובין | קליל ואוורירי, חיי מדף ארוכים, דל בסיבים, בוויטמינים ובמינרלים |
| לחם דגנים | קמח דגנים מלאים או תערובת קמח לבן ומלא, עם דגנים שלא נטחנו | מרקם וטעם משופרים |
| לחם מלא | קמח חיטה שנטחן עם כל רכיבי הדגן | עשיר בסיבים, צפוף, טעם אגוזי ומעט מתוק |
| לחם שיפון | שיפון רגיל או מלא | נחשב בריא מאוד, תורם לאיזון הסוכר בדם |
| לחם מחמצת | שמרים טבעיים וחיטה, שיבולת שועל או שיפון | טעם חמצמץ, עשיר בסיבים וקל יותר לעיכול |
| לחם כוסמין | דגן כוסמין | טעם מתקתק, עשיר בסיבים, מופחת גלוטן |
| לחם קל | לחם דל קלוריות | אוורירי, לרוב עשיר בסיבים |
ללמוד לאפות לחם בריא בעצמכם
מה יותר טוב מלחם שהוא גם טעים וגם בריא? להכין אותו בעצמכם. בסדנאות הבישול של בית הספר לבישול בריא במודיעין תלמדו להכין לחמים טעימים ובריאים ועוד מגוון מנות בריאות, ארוחות טעימות ומזינות לגוף ולנפש. מעדיפים ללמוד מהבית? יש גם את בית הספר הדיגיטלי לבישול בריא.
להרשמה ולמידע נוסף, צרו קשר עם בישול טבעוני שמח בטלפון 052-639-3378.
