קציצות עדשים פטריות אפויות ברוטב קארי הודי

לקציצות פטריות עדשים אפויות:

1 כוס עדשים ירוקות או שחורות מבושלות

1.5 כוס שיבולת שועל דקה (קוואקר)

1 בצל קלוף

2-3 כפות רוטב סויה

1 כף תערובת תבלינים לקציצות (בהרט/ראס אל חנות)

מלח (בהתאם לטעם ורק במידת הצורך)

1/2 כוס קמח עדשים כתומות/או פרורי לחם ללא גלוטן (רק במידה והעיסה רטובה מידי)

המצרכים לרוטב:

1 בטטה קלופה וחתוכה לקוביות קטנות

1 גמבה חתוכה לקוביות בינוניות

1 בצל קלוף וחתוך לקוביות בינוניות

1 כוס קרם קוקוס 17% שומן ומעלה.

1-1.5 כוסות מים

1 כף אבקת קארי הודי

1-1/2 כפית מלח (לפי הטעם)

כוסברה קצוצה – לקישוט

יאללה לעבודה:

מכניסים את כל חומרי הקציצות למעבד מזון ומרסקים עד שמתקבלת תערובת דביקה שניתן לכדרר לקציצות.

יוצרים כדורים בגודל של כדור גולף, מניחים בתבנית מכוסה בנייר אפיה ואופים כחצי שעה בחום של 180 מעלות עד שהקציצות מתייבשות וייציבות.

בזמן האפיה מכינים את הרוטב:

מחממים מעט שמן בסיר רחב , מוסיפים את מוסיפים את הירקות החתוכים לקוביות, מערבבים ומוסיפים את אבקת הקארי.

אנחנו רוצים שהתבלין יטגן לכמה שניות כדי לחזק את הארומה שלו – זהירות שלא ישרף.

מכסים את היהרקות במים ומבשלים עם מכסה סגור כ15 דקות על אש נמוכה-בינונית עם מכסה סגור, עד שהירקות התרככו.

במידת הצורך מוסיפים קצת מים כדי שהירקות לא ישרפו.

מוסיפים את קרם הקוקוס וממשיכים לבשל יחד עוד כ 2 דקות לספיגת הטעמים בירקות.

בעזרת בלנדר מוט מרסקים את הירקות לקרם חלק, במידה וסמיך מאד מדללים במעט מים או ציר ירקות.

הרכבת המנה:

מוציאים את הקציצות מהתנור ומניחים בצד להצטננות והתייצבות.

מניחים את הקציצות ברוטב רק לאחר שהצטננו והתייבשו אחרת הן סופגות את כל הרוטב ומתפרקות.

הקציצות לא מתבשלות ברוטב ! רק מונחות בסיר ומיד מוגשות.

מומלץ  להגיש עם אורז לבן או  אטריות רחבות.