תחתיות ארטישוק ממולאות ברוטב קארי קוקוס ובצלים

לארטישוק

1 חבילת תחתיות ארטישוק, מבושלות עד לריכוך חלקי במים עם טיפה לימון (15-20 דקות)

1 כוס עדשים ירוקות, מבושלות

1 בצל גדול

1 סלסלת פטריות

2-3 כפות טחינה גולמית

מלח, פלפל שחור גרוס טרי

1 כפית תבלין בהרט או ראס אל חנות

2-3 כפות קמח חומוס (במידת הצורך)

לרוטב:

1 פחית קרם קוקוס (17% שומן לפחות)

1 כף תבלין קארי הודי

1 כף קורנפלור

2 בצלים גדולים או שילוב של בצל, כרישה, שומר

1 כוס אפונה טריה

חופן כוסברה קצוצה לקישוט

איך מכינים:

מתחילים עם הרוטב:

פורסים את הבצלים ומאדים במעט שמן זית, מוסיפים קרם קוקוס מדולל במעט קורנפלור, מתבלים בקארי ומלח ומבשלים עד שמסמיך מעט, מוסיפים את האפונה ומסירים מהאש.

מכינים את הארטישוק:

חותכים לקוביות ומטגנים יחד את הבצל והפטריות.

מרסקים את כל חומרי המילוי יחד לעיסה דביקה שניתן ליצור ממנה קציצה, במידה והקציצה לא מגובשת ניתן להוסיף טחינה ו/או קמח חומוס. 

בידיים רטובות יוצרים קציצה ומדביקים אותה בעדינות בשקע של הארטישוק.

מניחים את הארטישוק בתוך הרוטב ומבשלים עוד כ-10 דקות

 צילומים: דניאל ולדמן