סלט קינואה עשבי תיבול ומנגו

המצרכים:

1 כוס קינואה

1 צרור של עשבי תיבול שונים: כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום (רק עלים) נענע (עלים) סלרי…

1 מנגו בשל גדול (אפשר לגוון עם: אפרסמון/אפרסק/נקטרינה/אגס/מלון/תאנים – תהיו יצירתיים)

1/2 כוס שקדים טבעיים קלופים ופרוסים

2-3 כפות שמן זית

מיץ לימון לפי הטעם

מלח לפי הטעם

מניחים את הקינואה במסננת ושוטפים היטב. מניחים בסיר עם 1.5 כוסות מים ומבשלים על להבה נמוכה עם מכסה סגור כ 15 דקות עד שהקינואה מבושלת והנוזלים נספגים.

בעזרת מזלג מפוררים ממש בעדינות כדי להפריד את הגרגרים אחד מהשני.

חותכים את המנגו לקוביות קטנות.

שוטפים, מנערים היטב וקוצצים את עשבי התיבול קטן קטן (שימו לב שבנענע ובזיליקום חשוב להשתמש בעלים בלבד)

מעבירים את הקינואה והעשבים לקערת הגשה, מתבלים בשמן זית, מלח ולימון, מערבבים וטועמים.

מוסיפים את מנגו והשקדים, מערבבים, טועמים ומגישים.