סדנת אוכל טבעוני היא מפגש בישול פעיל שבו לומדים להכין אוכל בריא ומן הצומח מהיסוד – טכניקות, חומרי גלם ומתכונים – ובסופו יושבים לאכול יחד את מה שהכנו. אצלי אפשר להצטרף לקורס בן 7 מפגשים, לסדנה בודדת או לסדנה פרטית, והכל מתאים גם למי שלא טבעוני.
אנשים שעושים שינוי בתזונה מוצאים את עצמם ברוב המקרים בוואקום – הם לא יודעים בדיוק מה ואיך להכין, הם מתקשים לבנות תפריט שיהיה בריא, מזין וטעים, ופעמים רבות מוצאים את עצמם בלית ברירה מנשנשים או אוכלים אוכל מוכן ומעובד. בסדנאות ובקורס הבישול הבריא שלי אני נותנת שפע של כלים וידע בגובה העיניים, כדי לבשל בכיף אוכל בריא, טעים ומגוון – לא רק לטבעונים במשפחה.
מי אני
אני עדי כהן סימן טוב, בלוגרית אוכל ומנחת קורסים וסדנאות בישול. לפני כמה שנים עברתי לטבעונות, ואז גיליתי שכל מה שאני יודעת ומכירה על בישול כבר לא רלוונטי – והייתי צריכה ללמוד לבשל מחדש.
אז התחלתי לחקור, לחפש מתכונים, להכיר חומרי גלם חדשים ולהתנסות לעומק בחומרים שפחות השתמשתי בהם עד אז. לא הכל הצליח מיד, אבל ברגע שהבנתי את העקרונות הרגשתי שגיליתי את הארץ האבודה: עולם קולינרי עשיר ומלא בטעמים ובצבעים, ואני מרגישה בריאה, חזקה וחיונית מאי פעם.
אחרי שנים של ניסיון במטבח הטבעוני, היום אני מנחה קורסים וסדנאות במגוון נושאים – כולם מבוססים על המטבח הטבעוני ועל חומרי גלם נהדרים ומעוררי השראה מן הצומח.
למי מיועדת סדנת הבישול הטבעוני?
- למי שחדשים בבישול או פחות שולטים במטבח, ורוצים ללמוד טכניקות, שיטות לקיצורי דרך, חומרי גלם ומתכונים טעימים.
- למי שאוהבים לבשל ורוצים ללמוד שיטות חדשות, חומרי גלם חדשים ומתכונים מעניינים.
- למי שמישהו מבני הבית שלהם עבר שינוי בתזונה, והם מתקשים לבנות תפריט מתאים.
- לכולם – הקורס ממש לא מיועד לטבעונים בלבד.
מה כולל קורס הבישול הבריא?
הקורס בנוי מ-7 מפגשים ומתקיים אחת לשבועיים, והוא מוכר לגמול השתלמות. בכל מפגש לומדים יחד טכניקות, כלים, חומרי גלם ופטנטים, ומבשלים יחד מגוון מנות נהדרות שיעשירו את המטבח. בסיום יושבים לאכול ארוחה משובחת מכל מה שהכנו.
נושאי המפגשים
- תבשילים ביתיים – כולנו מתגעגעים לאוכל של סבתא, אבל מרגישים שמדובר באוכל מסובך להכנה. במפגש הזה נכין מנות מסורתיות עם טוויסט מודרני, עם קיצורי דרך לבישול קל, מהיר, בריא וטעים.
- בישול אסיאתי – המטבח האסיאתי מאוד מגוון. במפגש הזה נכין מנות ממטבחי הודו, ויאטנם ותאילנד, ונלמד על הייחוד של כל אחד מהמטבחים, תבלינים מאפיינים, שיטות בישול ועוד.
- המטבח האיטלקי – נכין מנות טעימות מהמטבח האיטלקי בגרסה קצת יותר בריאה: שימוש בקמחים בריאים, פיצות עם גבינת קשיו ביתית, ונכין בעצמנו רוטב פסטו ורטבים נוספים.
- גבינות וממרחים – מה מורחים על הלחם ומה אוכלים בארוחת בוקר היא שאלה שרבים שואלים כשהם עוברים לטבעונות או עושים שינוי בתזונה. במפגש זה נלמד להכין ממרחים וגבינות טעימות בגרסה בריאה מחומרי גלם שונים: אגוזים, קטניות וכו' – והכל מן הצומח.
- מנות ללא גלוטן וסוכר – המגמה בשנים האחרונות היא להפחית במוצרים עתירי סוכר וגלוטן. במפגש זה נלמד מגוון מתכונים ללא סוכר וגלוטן נהדרים וטעימים.
- קציצות ולביבות – קציצות ולביבות הן חלק חשוב במטבח הטבעוני. נלמד להכין קציצות עסיסיות ויציבות מחומרי גלם שונים.
- כל הטופו הזה – טופו הוא חומר גלם מעולה: ניטרלי בטעמו, עשיר בחלבון ובערכים תזונתיים נוספים, ואפשר להכין איתו אינסוף מתכונים. נכין מגוון מתכונים עם טופו קלים ומפתיעים.
הפרטים הטכניים
- אורך כל מפגש כ-3 שעות.
- הקורס כולל 7 מפגשים.
- כל חומרי הגלם כשרים ומן הצומח.
- כל הכלים במטבח שלי הינם פרווה.
- המפגשים פעילים – כולם משתתפים ומכינים את כל המנות יחד.
- הקורס מתאים לעד 10 משתתפים.
- כל משתתפי הקורס מקבלים חוברת מתכונים ואפשרות להצטרף לקבוצת פייסבוק סגורה, שבה אפשר להמשיך לקבל מידע ומתכונים ולהתייעץ.
אפשרויות נוספות
אם קשה לכם להתחייב, אפשר גם לרכוש מנוי שנתי לסדנאות הבישול ולבחור מתי מגיעים. אפשר גם לרכוש שובר מתנה אישי לחבר או לחברה.
סדנאות פרטיות
אפשר להזמין סדנאות פרטיות למשפחה, לחברים או לצוות בעבודה. מתאים גם לקבוצות גדולות, בתיאום מראש.
עשרות קבוצות מאורגנות הגיעו בשנים האחרונות למטבח שלי, או הזמינו אותי אליהן לסשן של בישול משותף מלא בחוויות, ריחות והרבה טעמים. הסדנאות מוכרות על ידי הסתדרות המהנדסים והמורים, וכן על ידי מועדון טוב ומועדון מגה לאן.
להצטרף לסדנה
מוזמנים להצטרף למאות שכבר השתתפו בקורסים ובסדנאות שלי, ולהתחיל ליהנות מחוויה קולינרית מלאת ניחוחות, טעמים וחיוכים. מעדיפים ללמוד מהבית? יש גם בית ספר אונליין.
לבירורים ופרטים נוספים מוזמנים ליצור איתי קשר בטלפון 052-6393378 או להשאיר פרטים באתר.
