סלט ירקות שורש עם קטניות ודגנים

לסלט:

2 גזרים

¼ כרוב קטן

2 גמבות בכמה צבעים

2 מקלות סלרי עלים וגבעולים

1 קולורבי

1 כוס קטניה מבושלת (מש/ עדשים/ חומוס)

1 כוס דגן מבושל (אורז/ קינואה/ כוסמת)

לרוטב:

½ כוס שמן זית איכותי

¼ כוס מיץ תפוזים

1/2 כפית מלח (אם רוצים אפשר יותר)

1 כף סירופ מייפל טהור/סילאן/אגבה

1/2 כפית חרדל איכותי