את המתכון הזה הכנתי כבר עשרות פעמים בסדנאות הבישול שלי, בעקבות ביקור ברודוס גיליתי שקוראים לו ספאנקו פיתה: (ספאנקו- תרד, פיתה-מאפה. אז הנה הגרסה הטבעונית

מצרכים ל(תבנית בינונית): 1 בצל גדול קצוץ לקוביות בינוניות 1 סלסלת פטריות איזה שאוהבים 3 כוסות עלי תרד טריים 8 תפוחי אדמה גדולים 1 כוס

 (בתבנית טארט בקוטר 26 סמ’) לבצק: 3 כוסות קמח כוסמין (אפשר גם קמחים אחרים) 180 גר’ נטורינה* חתוכה לקוביות (¾ כוס) או  200 גר’ (¾

הנה מתכון קל ומהיר למנה טעימה, ומלאת חלבון שמכינים בקלי קלות ומחליפה בגאווה כל מנה “חלבית”. 1 חבילת טופו קשה (300 גר’) 1 חבילה טופו

המצרכים: 1/2 חבילה שערות קדאיף טריות (כ-300 גר’) 1 חבילה טופו רך טרי (300 גר’) 3-4 כפות שמן צמחי נטול טעם (זרעי ענבים/קנולה/תירס/סויה) לרוטב: 2

מתכון לעוגת גבינה טבעונית טעימה ומהירה לבסיס: 250  גרם (שרוול) ביסקוויטים (פתי בר או עוגיות לוטוס) מרוסקים לפירורים דקים 3 כפות שמן זרעי ענבים/קוקוס/קנולה 4-5

המצרכים:   1 כוס שקדים טבעיים (לא קלויים) מקולפים וטחונים (רצוי לקנות טחונים – זה מקל על העבודה) 1/4-1/2 כוס מים (מוסיפים בהדרגה) 1 כף

1 חבילה (300 גרם) טופו קשה 2 כפות מיץ לימון, סחוט טרי 1/4-1/2 כוס חלב צמחי ללא סוכר (סויה, שיבולת שועל, אורז…) 3-4 כפות שמן

לקציצות 1 חב’ טופו קשה (300 גר’) 1 בצל בינוני 1 בטטה בינונית 1/3 צרור פטרוזיליה 1/3 כוס קמח חומוס או קמח עדשים 1/3 כוס

הנה מתכון שפיתחתי עבור יצרני גבינות האגוזים “אוטופי”: השתמשתי כאן בשתי גבינות: “לשם” הינה גבינת קשיו עדינה וניטראלית. וגבינת “פנינה” בסגנון מוצרלה שמותכת בחום. אז

המצרכים: 1 ק”ג קמח כוסמין או קמח מיוחד ללחם 1 כף אבקת אפייה 1 כף שמרים יבשים/ 1 שקית שמרית/ 1 קובייה שמרים טריים   1/4